【栄養満点♪】鰻ちらし♪

2021年9月6日

～お献立～

鰻ちらし寿司をお出ししました♪

ご利用者様は「さっぱりして食べやすいわ♪」「元気が出る～♪」と、大好評でし(^^)/

すまし汁は、海老しんじょうと柚子を入れました♪

「柚子の香りで食欲が出るわ♪」との感想も頂き、幸せそうな笑顔でお召し上がりくださいました(*^-^*)

柚子（ゆず）の効能・効果・栄養について

柚子の爽やかな酸味（クエン酸）が胃液の分泌を促して消化を促進したり、魚肉の毒を消すとされています。疲労回復や筋肉痛の改善に役立ち、高血圧予防やむくみの改善、便秘解消などへの効果・効能も期待されています。

柚子の種の表面のヌルヌルした部分は、ペクチン質と呼ばれ、血糖上昇の予防やコレステロール値のコントロールをする働きがあります。また、血行を促進するピネンやリモネン、抗炎症作用のあるナリンジンなども含まれ、これらの作用で血液の循環も良くなり、冷え性やリウマチの症状が改善されると考えられています。

保湿・保水成分があることから、ローション（化粧水）にも使用され、あかぎれやしもやけなどにも効果的です。

柚子の白い綿や筋の部分には、ヘスペリジンというポリフェノールの一種が多く含まれており、血管を強化しむくみなどを防ぐ役目があります。また、血流を改善する役目があり肩こりや、冷えの改善ができます。

柚子に含まれるヘスペリジンの量は、みかんの２０倍、レモンの３倍です。

リモネンという香り成分は、大脳に直接働きかかけて、ストレスを和らげるなどのリラックス効果があります。

柚子は、5月頃から花を咲かせはじめ、完熟前に収穫する「青ゆず」は7～10月頃に収穫し、完熟した「黄ゆず」は10～12月頃に収穫され、市場に出回ります。

柚子は果肉や果汁だけでなく、皮や種など実のあらゆる部分に体によい、さまざまな栄養が含まれています。古くから日本人に親しまれていたのも、その効果効能を見れば納得です。